CIRCULAR FOOD CONTEST

🗓️ Lunedì 20 aprile
🕑 Ore 08.30 – 13.00
📍MOG – Mercato Orientale Genova

Ingresso libero, previa registrazione qui

Il “CIRCULAR FOOD CONTEST” si inserisce nel percorso promosso da C-City – Genova Città Circolare, quale occasione di dialogo tra istituzioni, scuola e territorio sui temi della sostenibilità e dell’economia circolare, all’interno dell’evento Circular City Forum.

Il Contest favorisce la diffusione di buone pratiche e di una cultura ambientale consapevole, offrendo agli studenti l’opportunità di applicare concretamente i principi della circolarità e della riduzione degli sprechi.

L’iniziativa è stata realizzata in collaborazione con l’IISS Bergese-Rosselli, in partnership con Gruppo Timossi – MOG.

Il contest ha visto protagonisti gli studenti delle scuole alberghiere liguri, in una gara all’insegna dell’innovazione e dell’utilizzo consapevole degli ingredienti. A sfidarsi saranno i vincitori (primi due classificati) del contest interscolastico che si svolge il 20 marzo presso l’Istituto Bergese-Rosselli, assieme a un terzo studente, quindi in totale 3 studenti per la prova di cucina e 3 studenti per la prova di sala.

La valutazione terrà conto delle modalità di esecuzione, della rispondenza alle tematiche oggetto del concorso, delle caratteristiche organolettiche e delle capacità espositive.

Ha vinto il Contest per la prova di cucina Matteo Inglese dell’Istituto Marco Polo ha vinto la prova di sala Laura Rusu dell’istituto Marco Polo.

I piatti e i cocktails sono stati valutati da una commissione qualificata composta da giudici tecnici ed esperti.

La giuria per la prova di cucina era composta da:

• Stefano Fontanesi, Corporate Executive Chef, Costa Crociere;
• Massimiliano Forno, Chef Grand Hotel Savoia di Genova;
• Roberto Panizza, L’Ambasciatore del Pesto, imprenditore e ristoratore genovese (Il Genovese; Rossi 1947; Pesto Rossi 1947; Gelateria Galata, Rossi Lab, la Sciamadda, Borgo Croccant), Presidente Associazione Palatifini (Campionato Mondiale di Pesto al Mortaio);
• Marcelo Primerano, Agente responsabile Food presso Gruppo Timossi.

La giuria per la prova di sala era composta da:

• Michele Fanizzi, barman della caffetteria Pâtisserie 918;
• Luciano Cullati e Attilio Parizzi, Associazione Maitre Italiani Ristoranti Alberghi;
• Monica Dellepiane, Responsabile Settore servizi amministrativi alle attività produttive e commerciali – Camera di Commercio di Genova;
• Beppe Marini e Marco Quaini, Associazione Italiana Sommelier.

Presidente di Giuria è stata la Prof.ssa Raffaella Boggia, Responsabile UniGe Sostenibile.

Premi contest cucina:

1° classificato: voucher Crociera con Costa Crociere per 2 persone e casacca cuoco personalizzata con nome;

2° classificato: stage presso associato FIC, casacca cuooco personalizzata con nome e tessera FIC;

3° classificato: pranzo presso il Ristorante il Marin.

Agli assistenti degli chef sono stati dati dei grembiuli offerti dal MOG.

Premi contest sala:

1° classificato: voucher Crociera con Costa Crociere per 2 persone;

2° classificato: stage presso MOG – Timossi e tessera AIS;

3° classificato: aperitivo offerto da AMIRA.

Agli assistenti sono stati dati dei grembiuli offerti dal MOG.

I premi sono stati messi a disposizione dai partner della manifestazione.

🗓️ Lunedì 20 aprile
🕑 Ore 20.00
📍Corte, MOG – Mercato Orientale Genova

A chiudere la giornata del 20, presso il MOG, si è tenuta la Networking Dinner dell’evento, riservata a promotori, partner, ospiti e istituzioni, durante la quale si svolto un secondo food contest circolare, in cui a sfidarsi saranno degli chef professionisti.

La serata e il contest sono stati organizzati in collaborazione con l’Unione Regionale Cuochi Liguri.

a sfidarsi sono stati 5 chef professionisti che si sono cimentati nella preparazione di una portata di antipasto che è stata poi presentata agli ospiti e che è stata votata dagli invitati alla dinner tramite un form online a cui si poteva accedere inquadrando il QRCODE presente sul tavolo. Hanno partecipato al Contest Cuochi: Kevin Cristopher Perez Vasquez, Tiziana Zito, Gatti Sebastian, Gregorio Meligrana e Impieri Francesco.

Vincitore del Food Contest Cuochi è stato lo Chef Perez.